Ice Cream Manufacturing Business I Ice Cream Manufacturing Business in Hindi I StartUp Business Idea
आइसक्रीम व्यवसाय अब सीजनल नहीं रहा क्यूंकि आइसक्रीम बारह महीने खायी जाती है .बहुत से व्यापार ऐसे होते हैं जीन्हे कम इन्वेस्टमेंट के साथ भी स्टार्ट कर सकते हैं और इन्हीं कम पूंजी के निवेश में व्यवसायों में से एक व्यवसाय आइसक्रीम बनाने का भी है.
शुरूआती दौर में आप इस बिजनेस को छोटे पैमाने पर करे और फिर जैसे ही आप को इस व्यापार में सफलता मिलने लगे तो आप अपने व्यवसाय को धीरे धीरे उसका स्वरुप बड़े आकार में कर सकतें है.
कोई भी व्यवसाय शुरू करने से पहले हमें उसकी पूरी जानकारी होना अत्यंत जरुरी है.इस आर्टिकल में भी हम आपको इस व्यवसाय के बारे में छोटी से लेकर बड़ी जानकारी देने की कोशिश करेंगे. उम्मीद है आपको यह पसंद आएगी.
आइसक्रीम की मार्किट डिमांड :
आइसक्रीम की मांग अब सिर्फ गर्मियों तक सिमित नहीं रही है. यह जरुर है गर्मी के मौसम की तुलना में ठण्ड में इसकी खपत थोड़ी कम जरुर हो जाती है लेकिन फिर भी यह बारह महीने वाला profit देने वाला व्यवसाय है.
बाजार में कई आइसक्रीम बनाने वाली कंपनी मौजूद हैं जैसे क्वालिटी वॉल्स, वाडीलाल, अमूल, हवमोरे इत्यादि....... सभी कंपनियों द्वारा कई तरह की आइसक्रीम बनाई जाती है और इन कंपनियों द्वारा बनाई जाने वाली आइसक्रीम की डिमांड काफी अधिक रहती है तो आपको अपने व्यापार को कामयाब बनाने के लिए इन कंपनियों जैसी आइसक्रीम बनानी होगी जिससे आप बडी ही आसानी से आइसक्रीम के बाजार में अपनी कंपनी को स्थापित कर सके
सामग्री: आइसक्रीम को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री मे दूध, क्रीम, चीनी, मक्खन और अंडे जैसी चीजों की जरूरत पड़ती है इसके साथ - साथ आपको कलर,पाउडर और फ्लेवर की भी जरूरत पड़ती है ये सभी सामग्री आपको बडी ही आसानी से बाजार में मिल जाती हैं
कहां से खरीदे आइसक्रीम बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री को बनाने में इस्तेमाल होने वाला मटेरियल आपको आसानी से दुकानों में मिल जाएगा क्रीम बनाने में प्रयोग होने वाला दूध आप किसी भी dairy से ले सकते हैं इसके अलावा क्रीम, शुगर जैसी चीजें किसी भी किराने की दुकान से खरीदी जा सकती है वह सब चीजों के दाम एक जैसे नहीं रहते और बदलते रहते हैं
आईसक्रीम बनाने की मशीन :
आईसक्रीम बनाने के लिए कई प्रकार की मशीनों की आवश्यकता पड़ती है की जिनके इस्तेमाल से आप एक बेहतरीन आइसक्रीम का निर्माण कर सकते हैं जिन मशीनों की जरूरत आइसक्रीम बनाने के लिए पड़ती है उनके नाम नीचे बताए गए हैं
फ्रीज (ज्यादा कैपेसिटी वाला)
मिक्सर
आइस कूलर बॉक्स कूलर कंडेनसर
ब्रीने टैंक इत्यादि
मशीनों की कीमत :
उपर बतायी गई सभी मशीनें लगभग दो लाख के अंदर बाजार में उपलब्ध है अगर आप चाहें तो आइसक्रीम बनाने के लिये ऑटोमेटिक मशीन भी इस्तेमल कर सकते हैं ऑटोमॅटिक मशीन से आप ना सिर्फ आईसक्रीम जल्द बना सकते हैं बल्की ज्यादा मात्रा में भी बना सकते हैं ऑटोमॅटिक मशीन के दाम ₹100000 से शुरू होते हैं
आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया :
आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
मिश्रण : आईसक्रीम का मिश्रण तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले दूध, अंडा, चीनी को ब्लेंडर में डालना होगा और इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाना होगा
पाश्चराइज प्रक्रिया: इस प्रक्रिया के अंतर्गत ऊपर तैयार किए गए मिश्रण में मौजूदा बैक्टीरिया को मारा जाता है क्योंकि यह बैक्टीरिया सेहत के लिए ठीक नहीं होते इस प्रक्रिया में दूध को अच्छे से उबाला जाता है
होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया: इस प्रक्रिया में दूध में मौजूद वसा को खत्म किया जाता है इस प्रक्रिया में दूध को यूनिफॉर्म टेक्सचर दिया जाता है इस प्रक्रिया के बाद दूध के मिश्रण को कम से कम 4 घंटे या रात भर 5 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है ऐस करने से मिश्रण की व्हिपिंग प्रॉपर्टीज अच्छी हो जाती है
लिक्विड flavor और कलर :
इस चरण में मिश्रण में कलर और लिक्विड flavor को मिलाया जाता है दूध के मिश्रण मे इनको मिलाए जाने के बाद इन्हें फ्रीजर में जमाया जाता है आईसक्रीम जम जाने के बाद इन्हें पैक कर दिया जाता है
आइसक्रीम की कीमत और मुनाफा :
आज बाजार में वनीला फ्लेवर की आइसक्रीम की कीमत ₹10 से शुरू होती है ऑरेंज फ्लेवर की आइसक्रीम की कीमत ₹5 से शुरू होती है वही चॉकलेट और अन्य तरह की आइसक्रीम ओं की कीमत भी ₹10 से ही शुरू होती है इसिलिये आप भी अपनी आइसक्रीम की कीमत बाजार में बिकने वाली इन आइसक्रीम के हिसाब से ही रखें और यदी मुमकिन हो तो शुरुआत में अपनी आइसक्रीम की कीमत बाजार में बिकने वाली अन्य आइसक्रीम की कीमत से थोडी कम ही रखें तो बेहतर होगा यह आपको आईसक्रीम बाजार मे अपने पर जमाने मे सहायक होगा
आइसक्रीम के व्यापार में होने वाला मुनाफा इस बात पर निर्भर करता है कि आप आईसक्रीम बनाने के लिये किस प्रकार की सामग्री का इस्तेमाल कर रहे हैं याने महंगी सामग्री का इस्तेमाल आइसक्रीम बनाने के लिए कर रहे हैं तो आपको मुनाफा कम होगा क्योंकि ऐसा करने से आपके आइसक्रीम के निर्माण करने की लागत बढ़ जाएगी वहीं अगर आप ज्यादा महंगी सामग्री का इस्तेमाल आइसक्रीम बनाने के लिए नहीं कर रहे हैं तो आपके मुनाफे की दर थोड़ी ज्यादा हो जाएगी लेकिन हमेशा कोशिश करें कि आप आईसक्रीम बानाने के लिये बेहतर सामग्री का उपयोग करें जिससे आपको आईसक्रीम का स्वाद हमेशा अच्छा बना रहेगा
कंपनी के नाम का चयन: आइसक्रीम के व्यापार को शुरू करने से पहले अपनी कंपनी के लिए एक अच्छा सा नाम तय कर ले ध्यान रहे कि आपकी कंपनी का नाम आइसक्रीम के व्यापार से मेल खाता हो इसका मतलब आपकी कंपनी का नाम सुनते ही लोगों को अंदाजा लग जाए कि आपका व्यापार किस चीज का है
अपनी कंपनी का नाम चुंते समय इस बात का विशेष ध्यान रखे की कंपनी के नाम न जो सरल हो बल्कि आसनी से बोला जा सके और याद भी रखा जा सके
कंपनी का पंजीकरण: किसी भी कंपनी को शुरुआत करने से पहले उसका पंजिकरण आवश्यक होता हैं इसि तरह आईसक्रीम की कंपनी का भी पंजीकरण जरुरी होता हैं
कंपनी के नाम का पंजीकरण करवाने से आपकी कंपनी के नाम पर मालकांना केवल आपका ही हक होगा साथ ही साथ कंपनी का पंजीकरण होने की वजह से आपको कई सरकारी योजनाओं का लाभ भी मिल सकता हैं
फूड लाइसेंस :
किसी भी खाने की चीज का व्यापार शूरु करने से पहले उसका फूड लायसेन्स लेना भी जरूरी होता हैं हमारे देश में खाने की चीजों को लाइसेंस देने का काम FSSAI द्वारा दिया जाता है
फूड लायसेन्स प्राप्त करने के लिये आपको FSSAI को एक एप्लीकेशन देनी होगी जो कि ऑनलाइन भी दी जा सकती है इसके लिए आपको FSSAI की आधिकारिक वेबसाइट पर जाकर अप्लाई करना होगा आवेदन करने के बाद FSSAI आपके द्वारा बनाई गई आइसक्रीम की गुणवत्ता की जांच करेगी और इस जांच में यदी आपके द्वारा बनाई गयी आइसक्रीम गुणवत्ता मे सही पाई गयी तभी आपको आईसक्रीम बेचने का लाइसेंस मिल सकता हैं अन्यथा आपको लाइसेंस नहीं मिल पाएगा और आप बाजार में अपनी आइसक्रीम को नहीं बेच सकेंगे
स्थान का चयन: स्थान का चयन हमेशा से एक महत्त्वपूर्ण पयदान रहा है किसी भी व्यापार को शुरआत करने के लिये कंपनी के नाम के तय होते ही पहले स्थान तय करना चाहिए क्युकी यह आपको कंपनी के पंजियान और लायसेन्स लेते समय काम आता हैं उसी तरह आप आइसक्रीम के व्यापार को स्टार्ट करने से पहले आप किसी जगह का चयन कर ले स्थान का चयन करते समय इस बात का विसेष ध्यान राखे की जिस भी जगह का चयन अपने व्यापार को करने के लिए किया है वहां बिजली और पानी की सप्लाई अच्छे हो क्योंकि किसी भी बिजनेस को करने के लिए यह दोनों चीजें काफी आवश्यक है अन्यथा आपके उत्पादन पर इस्का सिधा असर होगा
लोगों का चयन : आइसक्रीम का व्यापार खाने का व्यापार है इसीलिए आप इस व्यापार में उन्हीं लोगों को रखें जिन्हें आइसक्रीम बनाने की समझ हो और वो मशीन को अच्छे से चला सके
वही व्यापार का बजट तय करते समय अपने कर्मचारियों को दी जाने वाली वेतन को जोड़ना ना भूले
कंपनी का प्रचार : उपरोक्त सभी चीजो के साथ साथ अपने उत्पाद का प्रचार भी करे जिसके जरिए आप अपनी कंपनी को कम समय में सफल बना सकता है प्रचार की मदत से ना सिर्फ लोगो को आपकी कंपनी एवं उसके उत्पाद के बारे में पता चलता है बल्कि कंपनी के सामान की बिक्री मे भी मदत होती है
प्रचार के तरीके:
आप टीवी, प्रिंट, मीडिया या फिर रेडियो के जरिये भी उत्पादन का प्रचार कर सकते हैं शुरुआती दिनों में आप कम बजट वाले प्रचार के माध्यम को ही चुने जब आपका व्यापार अच्छे से स्थापित हो जाए और मुनाफा होने लगे तो आप अपने प्रचार का बजट बढ़ा सकते हैं
कम बजट में प्रचार :
कम बजट में प्रचार करने के लिए आप अखबार या पंपलेट का सहारा ले सकते हैं ये कम बजट के प्रचार करने के माध्यम है किसी भी लोकल अखबार में यदी आप अपने आइसक्रीम का विज्ञापन देते हैं तो यह सस्ता पड़ता है इसके अलावा आप अपने बिजनेस का पेंपलेट बनाकर भी लोगों में बांट सकते हैं
ज्यादा बजट में प्रचार: यदी आपके कंपनी के पास अच्छा बजट हैं तो आप टीवी के माध्यम से भी प्रचार कर सकते हैं टीवी में अपनी कंपनी का प्रचार करने के लिए आपको ऐड एजन्सी की जरूरत पड़ती है जो आपको अपनी कंपनी का ऐड बनकर देती हैं इसके अलावा आप रेडियो के माध्यम से भी अपनी कंपनी का प्रचार कर सकते हैं
सावधानियां :
आइसक्रीम एक खाने वाली चीज है अतः इसको बनाते समय आपको काफी सावधानी बरतने की आवश्यकता है आईसक्रीम बनाने में सही तरह की सामग्री का इस्तेमाल हो इस बात का विदेश ध्यान रखे मतलब जिसकी क्वालिटी अच्छी हो इसके अलावा आइसक्रीम पैकिंग करने में भी सावधानी बरतें
आइसक्रीम की पैकेजिंग और लेबलिंग :
आइसक्रीम को कई तरह से पैक किया जा सकता है अतः आपको आइसक्रीम को पैक करने के हर तरीके के बारे में जानकारी होनी चाहिए
वहीं अगर आपने आईसक्रीम खाई होगी तो आपको पता ही होगा कि आइसक्रीम ब्रिक, कोन, कप आदि में आती है जहां ज्यादा क्वांटिटी वाली आइसक्रीम को ब्रिक में बेचा जाता है वही आइसक्रीम को कप में भी बेचा जाता है और कोन मे भी आइसक्रीम आती है इसके अलावा कई कंपनिया प्लास्टिक के डिब्बों में द्वारा भी आइसक्रीम बेचती है तो यह आपको तय करना होगा कि आपको आपकी आइसक्रीम किस तरह की पैकेजिंग मे बेचना चाहते हैं
एक बार पैकेजिंग के तरीके को तय करने के बाद आप पैकेजिंग करने वाली कंपनी से इन्हें बनवा लें कंपनी के आइसक्रीम के पैकेट में अपनी कंपनी का नाम और पता लिखवाना भी काफी जरूरी है और इस प्रक्रिया को लेबलिंग कहा जाता है लेबिलिंग भी उसी कंपनी के द्वारा की जाती है जो कि पैकेट बनाने का काम करती है
किस तरह से बेचे अपनी आइसक्रीम:
आप आइसक्रीम को दो तरह से बेच सकते हैं पहले तरीके के अनुसार आप अपनी आईसक्रीम को आइसक्रीम बेचने वाले कार्ट के जरिए बेच सकते हैं यह वह लोग होते हैं जो रास्ते में आइसक्रीम बेचते हैं
आइसक्रीम बेचने का दूसरा तरीका:
यदि आपकी कंपनी का बजट ज्यादा नहीं है तो आप अपनी आइसक्रीम किसी भी दुकान की दुकान या होटल में सप्लाई कर सकते हैं इसके अलावा आप शेक, कोल्ड कॉफी आदि बेचने वाली दुकानों में भी अपने आइसक्रीम की सप्लाई कर सकते हैं और यदि चाहे तो अपनी एक खुद की आइसक्रीम की दुकान खोल उसके जरिए भी अपनी आइसक्रीम बेच सकते हैं
आइसक्रीम के व्यापार से जुड़ी मुख्य बातें :
आइसक्रीम का व्यापार शुरू करने से पहले आप यह तय कर लें कि आप किस प्रकार की आइसक्रीम बनाना चाहते हैं क्या आप कुल्फी वाली आइसक्रीम बनाना चाहते हैं या कप साइज की बनाना चाहते हैं या ब्रीक वाली आइसक्रीम बनाना चाहते हैं यह आपको आइसक्रीम बनाने के पहले ही तय करना होगा इसी के साथ आपको आईसक्रीम का फ्लेवर भी तय कर लेना चाहिए कि आप व्यापार के शुरुआत में किस तरीके के फ्लेवर की आइसक्रीम बनाना चाहते हैं
आइसक्रीम व्यापार का बजट:
आइसक्रीम का व्यापार शुरू करने के लिए कम से कम ₹500000 की जरूरत पड़ती है यदि आइसक्रीम के व्यापार के लिए आपके पास पैसा नहीं है तो आप लोन भी ले सकते हैं आप किसी भी सरकारी या प्राइवेट बैंक से लोन ले सकते हैं या किसी सरकारी स्कीम के अंतर्गत भी आपको लोन बड़ी ही आसानी से मिल सकता है
आइसक्रीम का व्यापार शुरू करने से पहले ट्रेनिंग:
आइसक्रीम का व्यापार शुरू करने से पहले आप इस व्यापार से जुड़ी सभी जरूरी मशीनों एवं आइसक्रीम बनाने की तकनीक को लेकर ट्रेनिंग ले ले तो यह व्यापार आपके लिए अधिक सरल बन जाएगा ट्रेनिंग के लिए आप किसी आइसक्रीम कंपनी में जाकर काम करके भी ले सकते हैं या फिर ट्रेनिंग के लिए किसी ट्रेनिंग सेंटर में जाकर भी आइसक्रीम बनाने की ट्रेनिंग ले सकते हैं इसके अतिरिक्त आप इस व्यापार से जुड़ी कई किताबों है मार्केट में उपलब्ध है जिन्हें पढ़कर भी आप बिजनेस शुरू कर सकते हैं
आपको यह आर्टिकल कैसा लगा ? हम उम्मीद करते है इस लेख के
द्वारा आपको दी गई जानकारी से आपको काफी कुछ नया जानने को मिला होगा.
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